為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全管理水平，扎實(shí)推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，涪城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開了餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市暨企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任專題培訓(xùn)會(huì)。全區(qū)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及部分基層監(jiān)管人員參加了此次培訓(xùn)。

會(huì)議指出，創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市是提升城市品質(zhì)、保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要舉措，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)作為食品安全鏈條的關(guān)鍵一環(huán)，責(zé)任重大。各餐飲服務(wù)單位要充分認(rèn)識(shí)創(chuàng)建工作的重要意義，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，將食品安全主體責(zé)任落到實(shí)處，為成功創(chuàng)建貢獻(xiàn)力量。

培訓(xùn)會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，進(jìn)行了深入淺出的講解。重點(diǎn)培訓(xùn)了餐飲服務(wù)單位在原料采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作、餐具消毒、人員健康管理、臺(tái)賬記錄、風(fēng)險(xiǎn)管控以及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制建立與運(yùn)行等方面的規(guī)范要求。通過案例分析，警示各餐飲單位要嚴(yán)守食品安全底線，杜絕違法違規(guī)行為。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各餐飲服務(wù)單位作為食品安全的第一責(zé)任人，必須牢固樹立守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。一要健全內(nèi)部管理制度，明確崗位職責(zé)，配備符合條件的食品安全總監(jiān)和食品安全員；二要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，把好食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)的每一道關(guān)口；三要主動(dòng)開展風(fēng)險(xiǎn)自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患；四要積極參與創(chuàng)建活動(dòng)，對(duì)標(biāo)示范標(biāo)準(zhǔn)，提升硬件設(shè)施和管理水平，共同營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

與會(huì)餐飲單位代表紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)、針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)明確自身責(zé)任、規(guī)范日常管理具有重要的指導(dǎo)意義。下一步，將嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求，認(rèn)真自查整改，完善管理體系，堅(jiān)決扛起食品安全主體責(zé)任，以實(shí)際行動(dòng)支持國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更安全的餐飲服務(wù)。

此次培訓(xùn)會(huì)的召開，進(jìn)一步凝聚了創(chuàng)建共識(shí)，強(qiáng)化了企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，為涪城區(qū)餐飲行業(yè)食品安全水平的整體提升和創(chuàng)建工作的深入開展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)指導(dǎo)、服務(wù)和監(jiān)督檢查，推動(dòng)形成社會(huì)共治的良好格局，全力保障轄區(qū)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好。